oh_miriam: (Default)
[personal profile] oh_miriam
Тут написала обычный набор который так или иначе, в том или ином составе варьируется на шабат. Я планирую пробовать новое и удачное добавлять в меню, а в комментах рецепт. Или ссылку на рецепт в самом меню.


Супы:
- суп с клёцками
- суп с фрикадельками
- куриный бульон с вермишелью (вариант - с бататой)
- аля рассольник из кабанос
- борщ мясной или парве
- рыбный суп из консервированного лосося
- рыбный суп из свежей рыбы (картошка, морковь, рыба, рис, в конце зелень)
- суп-пюре тыквенный

Второе (мясное):
- картошка фаршированная в фольге
- картоплянники (с)
- картошка фаршированная мясом
- курица фаршированная яблоками и/или сухофруктами
- курица с ананасами в кокосовом молоке
- котлеты куриные
- мясные шарики в томатном соусе
- кебабы
- фаршированный лук
- фаршированные овощи (мангольд, лук, кабачки, баклажаны и пр.)
- голубцы тушёные или жареные (в яйце и манке)
- вермишель по флотски
- оладьи куриные с кабачками
- кукурузные оладьи - можно так же готовить с курицей или индюшкой
- сосиски в тесте фигурные
- бурекасы с мясом
- пирог с мясом
- курица в соусе чили маток с овощами
- курица тушёная с капустой
- ленивые пельмешки
- чолнт (с "гарон hоду")
- Паста Вarilla, Cannelloni с мясным фаршем
- Курица с овощами в горшочке
- Аля-мафрум - картошка с фаршем
- мясная лазанья

Второе (рыба):
- рыба с овощами в томатном соусе,
- котлетки из консервированной туны
- "левивот" - можно с туной, а можно и без
- форель в фольге

Молочное:
- лазанья
- "шаблюлей пицца" (пицца в виде улиток)

Гарнир:
- картошка по шведски
- оладьи из кабачков
- хацилим (тушёные в томатном соусе)
- маджадара (рис с чечевицей или с бургуль) - вариант с мясом "hоду адом". Основа взята отсюда, но с маслом, чили, коричневым сахаром и луком)
- рис
- кус-кус
- бургуль
- киноа
- гречка без всего или с луком и морковью
- батат и картошка в духовке с чили маток.
- цветная капуста (слегка отварить, залить яйцо+мука+специи и в духовку)
- капустные конвертики в манке или капустные "дольки"


Салат:
- хаса с клюквой и орехами
- Свёкла - в маринаде, или из сырой свёклы, или обычный - орехи, чеснок.
- курица отварная, консервированные ананасы и шампиньоны + майонез лайт.
- капуста (или хаса), тыквенные семечки, клюква.
- варёная свёкла, капуста, петрушка, кинза, майонез, лимонный сок или горчица.
- матбуха (гамба, помидоры, томатный соус, чеснок, оливковое масло)
- хацилим (с майонезом или томатом)
- кабачки с майонезом, чесноком и орехами
- салат с бататом
- баклажаны с тхиной

Десерт:
- шоколадная колбаса (сливки парве, плитка шоколада, упаковка печенья Птибер)
- фрукты
- мороженое
- а-ля "Наполеон" для лентяев
- торт "крем аль акрем" - молочный или парве
- угат рибат халав (парве)

Идеи порционных закусок здесь.

Re: Аля-мафрум

Date: 2011-12-13 02:47 pm (UTC)
From: [identity profile] djindjit.livejournal.com
А можно примерный рецепт томатного соуса?

Re: Аля-мафрум

Date: 2011-12-13 08:16 pm (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
я беру томатный соус רסק עגבניות разбавляю до нужной консистенции, чтоб не сильно водянистый и не сильно густой. Мелко-мелко режу чеснок. Я вообще чеснокодавилкой не пользуюсь, мне не нравится. Добавляю немного острого перца, какой есть дома иногда зелёный, когда красный, я их мелко-мелко режу и замораживаю, потом просто отколупываю сколько нужно и добавляю куда нужно.
Иногда режу зелень, чаще всего укроп и базилик. Если нет базиика свежего, добаляю сушёный. В принципе приправы какие вам нравятся добавляйте, хуже не будет :)
Ну и соль. Вроде бы всё.
Если коротко - покупкной соус, вода, чеснок, зелень, приправы, соль, опционально острый перец.
По хорошему конечно надо бы прям свежие помидоры ошпаривать, снимать шкурку и мелко резать, но для таких блюд, как мафрум, или там пицца, мне откроменно лень тратить время на это.
На такие жертвы я могу пойти только ради матбухи :)

Date: 2011-12-19 06:25 am (UTC)
From: [identity profile] inbell.livejournal.com
C днем рождения дорогая!!!
Счастья, радости и здоровья!

Date: 2011-12-19 10:34 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Спасибо тебе огромное :))

Date: 2011-12-19 12:15 pm (UTC)
From: [identity profile] inbell.livejournal.com
Не за что. Мне приятно тебя поздравить :-)

Date: 2012-01-02 07:32 am (UTC)
From: [identity profile] dream-territory.livejournal.com
А где можно купить такую "тааровет ле левивот"?

Date: 2012-01-02 09:04 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
В магазинах сети תבליני פרג
http://www.tavlineypereg.co.il/
вот тут есть адреса снифов:
http://www.tavlineypereg.co.il/infoPages.asp?InfoPageId=2

Date: 2012-01-02 10:05 am (UTC)

Date: 2012-03-26 07:14 pm (UTC)
From: [identity profile] koshka-mrrr.livejournal.com
здравствуйте)меня зовут Валерия студентка.мне понравился ваш жж и давайте дружить)

Date: 2012-05-14 07:29 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Картоплянники (с)

Котлетки из пюре с фаршем внутри.
В готовое пюре добавить яйцо и муки. Сначала делаем такую лепёшку в ладони, туда фарш, сверху пюре залепить и на сковородку, обжарить до корочки.

Фарш сырой, я брала куриный, добавляла - соль, зелень, лук, перец с копчёным вкусом, приправу для барбекю.
Edited Date: 2012-10-26 09:36 am (UTC)

Date: 2012-05-14 07:38 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Картошка фаршированная мясом

Картошку порезать на кружочки см по полтора, в каждом проделать отверстиеу, туда напихать фарш (Фарш сырой, я брала куриный, добавляла - соль, зелень, лук, перец с копчёным вкусом, приправу для барбекю.), обвалять в яйце, потом в манке и обжарить на сковородке до корочки.
Потом добавить чуть воды и под крышку, чтобы картошка "дозрела", дальше открыть опять чтоб вода выкипела и опять корочка вернулась на место.

Date: 2012-05-14 07:41 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Капустные конвертики в манке или капустные "дольки"

Снять верхние листы (вариант - порезать небольшой качан на 6 или больше частей дольками, так чтобы каждая из них крепилась к кочерыжке), отварить в подсолёной воде, в случае с листами - отбить твёрдые места, свернуть конвертиками и отжать.
Обвалять с яйце, потом в манке со специями и обжарить на сковороде.

Date: 2012-05-24 08:10 am (UTC)
From: [identity profile] shikableska.livejournal.com
ооо! эт прекрасна!
а вот ножичек для просверливания дырочек в картофеле где взять-купить?

Date: 2012-05-24 09:27 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
в обычном посудном магазине, там где всякие половники, ножики и лопаточки.

Date: 2012-06-21 11:29 am (UTC)
From: [identity profile] chukchenka.livejournal.com
Мирьям, а рецепт хацилим в томатном соусе где то записан? Ссылки нет:(. Спасибо.

Date: 2012-06-21 11:48 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
А это потому что я на глаз их делаю и из того, что под руку попалось.
Примерно так - баклажан очистить от шкурки и порезать маленькими кубиками, лук и морковь тоже мелко порезать, сначала обжарить чуть их на растит. масле, потом добавить баклажан, иначе он просто всё масло в себя вберёт и ни чего не обжарится, и соус (ресек агваниёт разбавленный водой до нужной консистенции), обязательно чеснок и обязательно зелень (как правило укроп и петрушка) и специи по вкусу.
Можно на этом и успокоиться и дотушить под крышкой до конца. А можно продолжить на сколько фантазии хватит. Можно листья селери порезать туда же, можно помидорки кубиками, можно острого красного перца.

Date: 2012-07-09 07:55 am (UTC)
From: [identity profile] lenusjatm.livejournal.com
добавила в избранное. шикарно!!!

Date: 2012-07-09 07:57 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
спасибо ))

Date: 2012-08-17 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] minna-j.livejournal.com
здорово! как мне раньше не попадались рецепты эти! :) спасибо

Date: 2012-08-18 05:50 pm (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
:)) на здоровье.

Date: 2012-10-11 12:22 pm (UTC)

Date: 2012-10-13 08:44 pm (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Салат с бататом

Алей бейби + много хасы + фиолетовый лук + батат предварительно приготовленный.
Бабат разрезать на кубики/полосочки или любую другую геометрическую фигуру, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посолить и на 20-25 минут в духовку.
Залить тхиной. При желании посыпать грецкими орехами или сухариками.

Date: 2012-10-13 08:46 pm (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Баклажаны, ака хацилим с тхиной.
Кладёте баклажан/ы в духовку или тостер овен на долго. То есть прям до того, как они там станут даже немножко потерявшими форму и мягкими.
Потом кладёте их в обычный полиэтиленовый пакет и оставляете там пока они остынут.
Потом снимаете шкурку, не срезая этой фигни, которая кажется называется плодоножка. И разрезаете его от этой самой плодоножки ровными полосками. Сильно ровными не получится, он же уже весь мягкий, но так, чтобы его расправить типа веером.
Потом берёте любую посудину и смешиваете в ней:
- любое ореховое масло (я брала масло макадамии - Macadamia Nut Oil),
- соус наршараб (רכז רימונים)
- немного коричневого сахара.
И поливаете этим баклажан/ы. Потом посыпаете грецкими орехами, заливаете сверху тхиной и посыпаете кинзой (правда я промахнулась, не было дома кинзы, посыпала петрушкой) и можно ещё для красоты посыпать зёрнышками граната.

Date: 2012-10-13 08:47 pm (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Уга шель сафта Гила (торт бабушки Гилы), вообще-то его так называли в той семье, откуда я уволокла в клювике рецепт. Но теперь его там называют уга шель Мирьям (торт Мирьям, то есть мой :))), потому что я всегда пищала от восторга, когда его подавали на десерт). Самое смешное, что теперь и сама сафта Гила так его называет ))
Короче, рецепт.
- 1/3 стакана сахара
- 4 яйца
Взбить. Добавить туда же:
- 1 стакан масла конола
- 1 стакан муки (я кладу אסם, קמח תופח, которая для выпечки)
- 3/4 (примерно) пакетика сливок рич (שמנת ריצ' פרווה ).
- пакетик инстант рибат халав (он парве)
вот такой:


Все это миксером до однородной массы и в духовку.

Остаток рич смешать с одной шоколадкой, растопить и полить торт или кексы.
Иногда я готовлю его в виде отдельных кексов, а иногда в виде торта. Небольших кексов их этого количества продуктов выходит 16-18 штук.

Date: 2012-11-05 08:29 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
кабачки с майонезом, чесноком и орехами
Берёте кабачок, режете кружочками, обжариваете до золотистого цвета без ничего - никаких специй не надо.
Измельчить чеснок, добавить майонез и много нарезанного укропа - сделаеть такую замазку из этого и перед подачей на стол смазывать, можно слоями положить, можно одним, но только чтобы каждый слой ещё посыпать сверху грецкими орехами.
И делать легко и есть вкусно.

Date: 2012-11-05 08:44 am (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
матбуха
поскольку я не любитель длительных заморочек (помидоры ошпарить, снять шкурку, почистить, порезать, тушить), я беру банку "кубиёт агваниёт", ещё чуть измельчаю и использую.
Берёте гамбу (красный перец), каждый заворачиваете в фольгу и в духовку, пока он станет мягкий, главное чтоб не подгорел сильно снизу, а то может горчинка в матбухе появиться, если не всё срезать.
С перца снять шкурку, мелко-мелко порезать и на сковородку (в кастрюльку - в зависимости от объёма), туда же помидоры, которые кубиёт, томатный соус, много мелкопорезанного чеснока и тушить, в конце добавить соевое или подсолнечное масло. Почему в конце - не знаю, так сказали ))
По желанию добавлять острый красный перец (у меня дома сушёный, я его на мелкие кусочки ломаю и туда). Можно добавить просто молотого перца, коричневого сахара и лимонного сока, это уже по вкусу.
Edited Date: 2012-11-07 09:24 am (UTC)

Date: 2012-12-19 06:10 pm (UTC)
From: [identity profile] inbell.livejournal.com
С днем рождения!!!

Date: 2012-12-19 06:14 pm (UTC)
From: [identity profile] oh-miriam.livejournal.com
Спасибо!

Profile

oh_miriam: (Default)
oh_miriam

January 2013

S M T W T F S
  1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 04:20 pm
Powered by Dreamwidth Studios